Mini koffie cheesecake
Als je van cheesecake en koffie houdt, is dit recept voor jou. De subtiele smaak van de koffie gaat perfect samen met de lichtzure smaak van de cheesecake.
Ingrediënten
1 klein cakeblik/springvorm (ongeveer 18 cm in diameter)| 25 g | gesmolten boter |
| 100 g | volkorenkoekjes, verkruimeld |
| 1 snuifje | zout |
| 50 g | suiker |
| 20 g | maïszetmeel |
| 230 ml | Emmi CAFFÈ LATTE Macchiato (1 beker) |
| 200 g | roomkaas |
| 2 | eieren |
Voorbereiding
-
Meng de boter met de koekkruimels en het zout.
-
Giet in een kleine springvorm en druk goed aan met een glas. Rol de zijkanten op tot halverwege. Zet in de koelkast.
-
Doe de suiker en de Emmi CAFFÈ LATTE in een steelpan en verhit. Voeg de maïszetmeel toe en verhit onder voortdurend roeren tot het mengsel dikker wordt.
-
Haal onmiddellijk van het vuur en blijf nog een minuut kloppen. Voeg de eieren een voor een toe en klop dan de roomkaas erdoor tot het een glad en romig geheel is.
-
Giet het mengsel in de springvorm en plaats het in een koude oven. Stel de oven in op 180°C en bak gedurende 60 minuten. Zet de oven uit en laat de cheesecake afkoelen.
-
Zet de cheesecake in de koelkast en laat minstens 4 uur afkoelen.
-
Overgiet met chocoladesaus en serveer.
